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白酒的指標

文章出處:網責任編輯:作者:人氣:-發表時間:2013-11-18 14:49:00

  1、感官。白酒質量的優劣主要通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判定,正確的反映出酒的色、香、味的內容,必須依靠人的感官鑒定。白酒的感官質量包括色、香、味、格四個部分。要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。

  2、酒精度。在20℃時,100mL酒樣中含有酒精的毫升數或100g酒樣中含有的酒精的克數。

  3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定,經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性組分后的殘留物。

  4、甲醇。國家標準規定,以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.04g/100mL(折成酒度為60%vol計,下同),以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.12g/100mL。

  5、鉛。國標規定,60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L(以Pb計)。鉛超標會引起中毒。

  6、錳。衛生標準要求錳在酒含量中,不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素,但過量的錳進入機體可引起中毒。

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