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[行業動態]中國的白酒技術在不斷創新中進步[ 2014-06-30 13:42 ]
近半個多世紀以來,在酒業科研人員的努力下,中國白酒在固態發酵的基礎上進行大量的技術攻關,取得一系列科研成果。典型工藝的查定和總結、釀酒功能菌分離培養、傳統白酒香氣成分剖析方面取得突破、人工窖泥培養技術、計算機勾兌調味技術的發展推動著釀酒科技進步;90年代初到本世紀初,白酒生產綜合利用的研究、白酒微觀形態物理化學特性的研究以及白酒品評感官科學方法的研究,中國白酒產業正邁向新型工業化。同時正在進行的標準體系的修制訂及完善,推進中國白酒產業的“品質誠實、服務誠心、產業誠信”。
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