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[白酒文化]中國白酒味之韻[ 2014-11-10 10:06 ]
中國白酒原來叫燒酒、白干酒,新中國成立后統稱白酒招商。中國白酒歷史悠久,屬蒸餾酒范疇,出現的年代目前還不能確立。中國白酒屬一種嗜好品,屬酒精飲料。中國白酒形似水,味濃烈,而更多層面應屬精神的。無酒不成席是老百姓對酒的確切評價。
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[行業動態]世界八大蒸餾酒介紹[ 2014-07-10 09:04 ]
烈酒就是高濃度的烈性酒。由于制酒發酵過程中產生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死,無法繼續發酵,所以經發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達10%—15%。但酒精的沸點是78.2℃,經加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點,酒精蒸汽逸出,再經冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液,經勾兌可制造高濃度的烈性酒。
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[行業動態]中國白酒業推進釀造設備技術改造[ 2014-05-05 11:29 ]
白酒是我國的特有的一種蒸餾酒,是我國的傳統工業,已經有幾千年的歷史了,傳統工藝白酒的作坊式操作嚴重制約著生產的規模化程度,米香型、豉香型在工藝的發展中,建立起了一套固、液發酵相結合的糖化、發酵、蒸餾機械化操作系統,大大節省了人力資源,而且這些創香型的白酒更容易被東南亞以及國際時尚所接受。
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[行業動態]燒酒的發展歷史[ 2014-04-04 09:48 ]
從文史資料的角度考察,古代的蒸餾酒分為南北兩大類型,如在明代,蒸餾酒就起碼分為二大流派,一類為北方燒酒,一類為南方燒酒。《金瓶梅詞話》中的燒酒種類除了有“燒酒”(未注明產地)外,還有“南燒酒”這一名稱。但實際情況是在北方除了糧食原料釀造的蒸餾酒外,還有西北的葡萄燒酒,內蒙的馬乳燒酒;在南方還可分為西南(以四川,貴州為中心)及中南和東南(包括廣西,廣東)兩種類型。這樣的分類僅僅是粗略的,并無統一的劃分標準。
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[行業動態]白酒的度數?[ 2014-02-16 13:27 ]
白酒是中國特有的一種蒸餾酒。 由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。 到目前為止,白酒還沒有統一的分類!因此,只能從小的分類來劃分啦。 一:白酒的度數一般指的是酒精合量.一般分為兩類:高度白酒和低度白酒。 (1)高度白酒這是我國傳統生產方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上 ,一般不超過65度。(2)低度白酒采用了降度工藝,酒度一般在38度。也有的20多度。 另外還有一種分類:分為三種:高度酒、降度酒、低度酒。
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[白酒文化]中國白酒金三角[ 2013-11-18 14:37 ]
長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶,有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區,其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。從我國白酒生產四大板塊來看,川黔板塊中的宜賓、瀘州、遵義
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[白酒史話]白酒的世界歷史[ 2013-11-18 14:36 ]
阿拉伯人于8到9世紀時發明的蒸餾酒技術。和朝鮮半島的燒酒一樣,中國的蒸餾白酒可能是元朝時期由被蒙古人征服的中亞波斯地區傳入并普及開的。日本燒酒也是在同時期由朝鮮半島以及和中國關系密切的琉球傳入的。也有說法認為唐朝時已經有蒸餾酒
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